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Piccolo trancio alla borragine

Ingredienti Borragine 500 g 1/2 Cipolla formaggio Montasio 150 g olio extravergine di oliva Pasta brisè 200 g sale e pepe Semi di sesamo 1 Uovo Preparazione Pulisci la borragine: l’operazione, anche se non complicata,Continue reading
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Cacio e pepe

Ingredienti per 4 persone 400 gr. di spaghetti 200 gr. di pecorino romano mediamente stagionato grattugiato pepe nero in grani sale Per i carciofi fritti (opzionali) 1 carciofo farina olio extravergine di oliva sale FormaggioContinue reading
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Risotto al baccalà

Ingredienti Riso 320 g. Baccalà mantecato 200 g. Baccalà alla vicentina 200 g. Olio extravergine di oliva Brodo vegetale Parmigiano reggiano grattugiato 80 g. Mezzo bicchiere di vino bianco secco Come tutte le cose belleContinue reading
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Cous cous e bagna càuda

Ingredienti Per la bagna càuda: panna fresca 250 g. latte 250 g. acciughe sott’olio 60 g. aglio 10 g. Per le verdure: spinaci freschi (10 foglie per persona) verza 250 g. peperoni (1 rosso, 1Continue reading
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Baccalà alla vicentina

Ingredienti per 12 persone: Kg 1 di stoccafisso secco cipolle 250 g. olio d’oliva extravergine 1/2 litro 3 sarde sotto sale ½ litro di latte fresco poca farina bianca formaggio grana grattugiato gr. 50 un ciuffo diContinue reading
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