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Piccolo trancio alla borragine

Ingredienti Borragine 500 g 1/2 Cipolla formaggio Montasio 150 g olio extravergine di oliva Pasta brisè 200 g sale e pepe Semi di sesamo 1 Uovo Preparazione Pulisci la borragine: l’operazione, anche se non complicata,Continue reading
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Risotto al baccalà

Ingredienti Riso 320 g. Baccalà mantecato 200 g. Baccalà alla vicentina 200 g. Olio extravergine di oliva Brodo vegetale Parmigiano reggiano grattugiato 80 g. Mezzo bicchiere di vino bianco secco Come tutte le cose belleContinue reading
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Cous cous e bagna càuda

Ingredienti Per la bagna càuda: panna fresca 250 g. latte 250 g. acciughe sott’olio 60 g. aglio 10 g. Per le verdure: spinaci freschi (10 foglie per persona) verza 250 g. peperoni (1 rosso, 1Continue reading
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Baccalà alla vicentina

Ingredienti per 12 persone: Kg 1 di stoccafisso secco cipolle 250 g. olio d’oliva extravergine 1/2 litro 3 sarde sotto sale ½ litro di latte fresco poca farina bianca formaggio grana grattugiato gr. 50 un ciuffo diContinue reading
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Ceci in zimino

Ingredienti ceci secchi 500 g. bietole 800 g. 1 rametto di rosmarino 2 spicchi di aglio qualche foglia di salvia un gambo di sedano 1 carota due cucchiai di concentrato di pomodoro 2 cucchiai diContinue reading
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