Polenta e renga

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Ingredienti per 6 persone

4 aringhe sotto sale

1 bicchiere di olio di oliva

1 foglia di alloro

polenta

aceto a piacere

Preparazione

Monda i pesci da lisca, testa e pinne e abbrustoliscili sulla graticola. Giunti a cottura condiscili con abbondantissimo olio di oliva. Per gustare appieno il piatto ti suggerisco di prepararlo il giorno prima e di lasciarlo riposare nell’olio con la foglia di alloro fino al momento di consumarlo, accompagnato da polenta calda o, meglio ancora, da polenta abbrustolita tiepida.

Un po’ di storia…

Uno dei più celebri piatti cittadini, legato al primo giorno di Quaresima quando, nella frazione di Parona, il piatto viene servito con dell’ottimo vino Veronese. Il piatto viene comunque dalla tradizione contadina quando, proprio per la povertà del piatto, restava uno dei pochi “abbordabili" date le finanze ristrette.

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