Ingredienti per 4 persone 400 g. farina semi integrale4 uova800 g. di asparagibrodo vegetaleolio extravergine di olivamezza cipolla biancasalepepe bianco Prodotto primaverile principe nel veronese, così come in tante altre parti d’Italia, l’asparago viene celebratoContinue reading
Categoria: Cucina tipica veronese
Risotto con i s-ciopetini
Ingredienti per 4 persone 280 g. di riso200 g. di s-ciopetini (Silene vulgaris)vino biancoolio extravergione di oliva1 cipolla1 spicchio di aglio1 robiolina da 100 grammisalepepe La pianta del silene è diffusa su gran parte delContinue reading
Crema fritta
Ingredienti per 4 persone 30 gr. di zucchero4 decilitri di latte2 uova20 gr. di burro100 gr. di amido di maissaleolio di semi di arachide per friggerepangrattatolimone Preparazione Lavora le uova con lo zucchero. Aggiungi quindiContinue reading
Castagnole
Ingredienti per 6 persone 300 gr. di farina100 gr. di zucchero2 uovaun pizzico di saleuna tazzina di rum2 cucchiaini di lievito per dolci una punta di cucchiaino di cremortartaro (facoltativo),50 gr di burro Preparazione MescolaContinue reading
Baccalà alla vicentina
Ingredienti per 12 persone: Kg 1 di stoccafisso secco cipolle 250 g. olio d’oliva extravergine 1/2 litro 3 sarde sotto sale ½ litro di latte fresco poca farina bianca formaggio grana grattugiato gr. 50 un ciuffo diContinue reading
Risotto al baccalà
Ingredienti Riso 320 g. Baccalà mantecato 200 g. Baccalà alla vicentina 200 g. Olio extravergine di oliva Brodo vegetale Parmigiano reggiano grattugiato 80 g. Mezzo bicchiere di vino bianco secco Come tutte le cose belleContinue reading
Krapfen
Ingredienti per 10 persone 300 gr. di farina 50 gr. di burro 80 gr di zucchero al velo 5 gr di lievito di birra limone zucchero semolato 120 gr. di latte olio di semi diContinue reading
Polenta e renga
Ingredienti per 6 persone 4 aringhe sotto sale 1 bicchiere di olio di oliva 1 foglia di alloro polenta aceto a piacere Preparazione Monda i pesci da lisca, testa e pinne e abbrustoliscili sulla graticola.Continue reading
La pearà
Ingredienti per 4 persone Pane vecchio di grano duro: 500 g Midollo di bovino: 100 g Brodo di carne di manzo e gallina: un litro Pepe nero: due cucchiaini da caffè Parmigiano Reggiano o GranaContinue reading
Pastissàda de cavàl (stracotto di cavallo)
Ingredienti per 4 persone 1 kg.di polpa di cavallo 3 chiodi di garofano 1 kg. di cipolle bianche 2 carote 1 litro di Valpolicella alloro cannella noce moscata 1 bicchiere di olio sale Preparazione TiContinue reading