Ingredienti per 4 persone 280 g. di riso200 g. di s-ciopetini (Silene vulgaris)vino biancoolio extravergione di oliva1 cipolla1 spicchio di aglio1 robiolina da 100 grammisalepepe La pianta del silene è diffusa su gran parte delContinue reading
Categoria: Primi
Lasagna zucca, porcini e taleggio
Ingredienti (esclusa la pasta fresca) Sfoglia di pasta fresca 300 g Zucca pulita 600 g Funghi porcini 250 g Formaggio Taleggio 300 g Grana padano grattugiato 150 g 1 cipolla piccola 1 spicchio di aglioContinue reading
Carbonara con broccolo fiolaro e pecorino
Ingredienti rigatoni integrali 320 g. uova 3 pecorino 150 g. broccolo fiolaro 400 g. aglio 1 spicchio olio extravergine di oliva sale e pepe nero olio extravergine al peperoncino (facoltativo) Creazzo in provincia di VicenzaContinue reading
Ceci in zimino
Ingredienti ceci secchi 500 g. bietole 800 g. 1 rametto di rosmarino 2 spicchi di aglio qualche foglia di salvia un gambo di sedano 1 carota due cucchiai di concentrato di pomodoro 2 cucchiai diContinue reading
Risotto al baccalà
Ingredienti Riso 320 g. Baccalà mantecato 200 g. Baccalà alla vicentina 200 g. Olio extravergine di oliva Brodo vegetale Parmigiano reggiano grattugiato 80 g. Mezzo bicchiere di vino bianco secco Come tutte le cose belleContinue reading
La Gricia
Ingredienti per 4 persone 400 gr. di spaghetti 200 gr. di guanciale 120 gr. di pecorino romano non troppo saporito sale e pepe nero Preparazione Butta gli spaghetti nella pentola con acqua bollente salata. MettiContinue reading
Cacio e pepe
Ingredienti per 4 persone 400 gr. di spaghetti 200 gr. di pecorino romano mediamente stagionato grattugiato pepe nero in grani sale Per i carciofi fritti (opzionali) 1 carciofo farina olio extravergine di oliva sale FormaggioContinue reading
Mezze maniche cacio e pepe con broccoli e guanciale
Ingredienti per 4 persone 400 gr. di broccoli cimoni (cavolfiore verde, vedi foto) 200 gr. di finocchio 400 gr. di mezze maniche 50 gr. di guanciale a fette spesse 50 gr. di pecorino romano stagionatoContinue reading
Mezze maniche all’Etnea
Ingredienti per 4 persone 320 gr di mezze maniche 1 melanzana grossa 1 peperone rosso 1 peperone giallo 2 spicchi d’aglio 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 peperoncino 500 gr di pomodori perini 30Continue reading
Gnocchi sbatùi
Ingredienti per 4 persone 300 gr. di ricotta 3 uova 100 gr. di grana grattugiato noce moscata 300 gr. di farina 50 gr. di burro qualche foglia di salvia sale ricotta affumicata Preparazione Questa ricettaContinue reading