Ingredienti ceci secchi 500 g. bietole 800 g. 1 rametto di rosmarino 2 spicchi di aglio qualche foglia di salvia un gambo di sedano 1 carota due cucchiai di concentrato di pomodoro 2 cucchiai diContinue reading
Categoria: Primi
Risotto al baccalà
Ingredienti Riso 320 g. Baccalà mantecato 200 g. Baccalà alla vicentina 200 g. Olio extravergine di oliva Brodo vegetale Parmigiano reggiano grattugiato 80 g. Mezzo bicchiere di vino bianco secco Come tutte le cose belleContinue reading
La Gricia
Ingredienti per 4 persone 400 gr. di spaghetti 200 gr. di guanciale 120 gr. di pecorino romano non troppo saporito sale e pepe nero Preparazione Butta gli spaghetti nella pentola con acqua bollente salata. MettiContinue reading
Cacio e pepe
Ingredienti per 4 persone 400 gr. di spaghetti 200 gr. di pecorino romano mediamente stagionato grattuggiato pepe nero in grani sale Preparazione Formaggio e pepe: due ingredienti per un piatto semplice, ma dalla resa incredibilmenteContinue reading
Mezze maniche cacio e pepe con broccoli e guanciale
Ingredienti per 4 persone 400 gr. di broccoli cimoni (cavolfiore verde, vedi foto) 200 gr. di finocchio 400 gr. di mezze maniche 50 gr. di guanciale a fette spesse 50 gr. di pecorino romano stagionatoContinue reading
Mezze maniche all’Etnea
Ingredienti per 4 persone 320 gr di mezze maniche 1 melanzana grossa 1 peperone rosso 1 peperone giallo 2 spicchi d’aglio 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 peperoncino 500 gr di pomodori perini 30Continue reading
Gnocchi sbatùi
Ingredienti per 4 persone 300 gr. di ricotta 3 uova 100 gr. di grana grattugiato noce moscata 300 gr. di farina 50 gr. di burro qualche foglia di salvia sale ricotta affumicata Preparazione Questa ricettaContinue reading
Gnocchi
Ingredienti per 4 persone 1 kg. di patate a pasta farinosa circa 300 gr. di farina 1 uovo sale mezzo bicchierino di grappa Fai cuocere le patate con la buccia; quando sono cotte, sbucciale eContinue reading
Caùci
Ingredienti per 4 persone 350 gr di pane raffermo grattugiato 2 cucchiai di farina 00 2 uova uva passa 2 bicchieri e mezzo di latte tiepido cannella in polvere canditi all’arancia zucchero 100 gr diContinue reading
Bigoli con la sardéla
Ingredienti per 4 persone 200 g. di sardelle del Garda sotto sale (oppure di alici sotto sale) 500 g. di bigoli al torcolo olio extravergine di oliva Preparazione Pulisci dal sale e monda le sardelleContinue reading