Ingredienti per 4 persone 320 g. di Torcetti semi-integrali (o di altra pasta corta)300 g. di talli d’aglio1 peperoncino piccanteolio extravergine di olivasale I talli d’aglio sono un’altra delle prelibatezze che ci regala la primavera.Continue reading
Categoria: Primi
Tagliatelle agli asparagi
Ingredienti per 4 persone 400 g. farina semi integrale4 uova800 g. di asparagibrodo vegetaleolio extravergine di olivamezza cipolla biancasalepepe bianco Prodotto primaverile principe nel veronese, così come in tante altre parti d’Italia, l’asparago viene celebratoContinue reading
Tagliatelle con curcuma e pepe, fondente di cipolla, zucchine al curry e crema di alici
Ingredienti per 4 persone 1 confezione di tagliatelle con curcuma e pepe (Fiordimonte)2 zucchine medie1 cipolla grande5 alici sott’oliocurry in polvereolio extravergine di olivasalepepe Abbiamo trovato le tagliatelle con curcuma e pepe in un supermercatoContinue reading
Orzotto ai fiori di sambuco
Ingredienti (per 4 persone) 320 g. di orzo perlato2 fiori di sambuco di medie dimensionibrodo vegetale100 g. di Grana Padano giovane Nei mesi di aprile e maggio fioriscono i sambuchi inondando le campagne del loroContinue reading
Risotto con i s-ciopetini
Ingredienti per 4 persone 280 g. di riso200 g. di s-ciopetini (Silene vulgaris)vino biancoolio extravergione di oliva1 cipolla1 spicchio di aglio1 robiolina da 100 grammisalepepe La pianta del silene è diffusa su gran parte delContinue reading
Lasagna zucca, porcini e taleggio
Ingredienti (esclusa la pasta fresca) Sfoglia di pasta fresca 300 g Zucca pulita 600 g Funghi porcini 250 g Formaggio Taleggio 300 g Grana padano grattugiato 150 g 1 cipolla piccola 1 spicchio di aglioContinue reading
Carbonara con broccolo fiolaro e pecorino
Ingredienti rigatoni integrali 320 g. uova 3 pecorino 150 g. broccolo fiolaro 400 g. aglio 1 spicchio olio extravergine di oliva sale e pepe nero olio extravergine al peperoncino (facoltativo) Creazzo in provincia di VicenzaContinue reading
Ceci in zimino
Ingredienti ceci secchi 500 g. bietole 800 g. 1 rametto di rosmarino 2 spicchi di aglio qualche foglia di salvia un gambo di sedano 1 carota due cucchiai di concentrato di pomodoro 2 cucchiai diContinue reading
Risotto al baccalà
Ingredienti Riso 320 g. Baccalà mantecato 200 g. Baccalà alla vicentina 200 g. Olio extravergine di oliva Brodo vegetale Parmigiano reggiano grattugiato 80 g. Mezzo bicchiere di vino bianco secco Come tutte le cose belleContinue reading
La Gricia
Ingredienti per 4 persone 400 gr. di spaghetti 200 gr. di guanciale 120 gr. di pecorino romano non troppo saporito sale e pepe nero Preparazione Butta gli spaghetti nella pentola con acqua bollente salata. MettiContinue reading