Primi

Ceci in zimino

Ingredienti ceci secchi 500 g. bietole 800 g. 1 rametto di rosmarino 2 spicchi di aglio qualche foglia di salvia…

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Ceci in zimino
Risotto al baccalà

Risotto al baccalà

Ingredienti Riso 320 g. Baccalà mantecato 200 g. Baccalà alla vicentina 200 g. Olio extravergine di oliva Brodo vegetale Parmigiano…

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La Gricia

Ingredienti per 4 persone 400 gr. di spaghetti 200 gr. di guanciale 120 gr. di pecorino romano non troppo saporito…

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La Gricia
Cacio e pepe

Cacio e pepe

Ingredienti per 4 persone 400 gr. di spaghetti 200 gr. di pecorino romano mediamente stagionato grattuggiato pepe nero in grani…

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Mezze maniche cacio e pepe con broccoli e guanciale

Ingredienti per 4 persone 400 gr. di broccoli cimoni (cavolfiore verde, vedi foto) 200 gr. di finocchio 400 gr. di…

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Mezze maniche cacio e pepe con broccoli e guanciale
Mezze maniche all’Etnea

Mezze maniche all’Etnea

Ingredienti per 4 persone 320 gr di mezze maniche 1 melanzana grossa 1 peperone rosso 1 peperone giallo 2 spicchi…

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Gnocchi sbatùi

Ingredienti per 4 persone 300 gr. di ricotta 3 uova 100 gr. di grana grattugiato noce moscata 300 gr. di…

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Gnocchi sbatùi
Gnocchi

Gnocchi

Ingredienti per 4 persone 1 kg. di patate a pasta farinosa circa 300 gr. di farina 1 uovo sale mezzo…

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Caùci

Ingredienti per 4 persone 350 gr di pane raffermo grattugiato 2 cucchiai di farina 00 2 uova uva passa 2…

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Caùci
Bigoli con la sardéla

Bigoli con la sardéla

Ingredienti per 4 persone 200 g. di sardelle del Garda sotto sale (oppure di alici sotto sale) 500 g. di…

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Bigoli con salsa di zucca, Monte Veronese e pancetta croccante

Ingredienti per 4 persone Bigoli 350 g.Zucca 300 g.Pancetta 100 g.Pancetta tesa affettata 70 g.Formaggio Monte Veronese stagionato 100 g.…

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Bigoli con salsa di zucca, Monte Veronese e pancetta croccante
Carbonara di Halloween

Carbonara di Halloween

Ingredienti per 4 persone400 gr. di Girandole biologiche senatore Cappelli di Alce Nero (o altra pasta simile)150 gr. di parmigiano…

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