Primi

Gnocchi

Ingredienti per 4 persone 1 kg. di patate a pasta farinosacirca 300 gr. di farina1 uovosalemezzo bicchierino di grappa Gli…

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Gnocchi
Penne all’arrabbiata di mamma Norma

Penne all’arrabbiata di mamma Norma

Ingredienti (per 4 persone) g. 320 penne di grano duro 3 peperoni (1 verde, 1 giallo, 1 rosso)g. 100 di scalognog.…

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Mezze maniche, verdure estive e salsa al tonno

Ingredienti (per 6 persone) 500 g. di mezze maniche150 g. di maionese120 g. di tonno sott'olio100 g. di piselli lessi30…

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Mezze maniche, verdure estive e salsa al tonno
Talli, olio e peperoncino

Talli, olio e peperoncino

Ingredienti per 4 persone 320 g. di Torcetti semi-integrali (o di altra pasta corta)300 g. di talli d'aglio1 peperoncino piccanteolio…

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Tagliatelle agli asparagi

Ingredienti per 4 persone 400 g. farina semi integrale4 uova800 g. di asparagibrodo vegetaleolio extravergine di olivamezza cipolla biancasalepepe bianco…

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Tagliatelle agli asparagi
Tagliatelle con curcuma e pepe, fondente di cipolla, zucchine al curry e crema di alici

Tagliatelle con curcuma e pepe, fondente di cipolla, zucchine al curry e crema di alici

Ingredienti per 4 persone 1 confezione di tagliatelle con curcuma e pepe (Fiordimonte)2 zucchine medie1 cipolla grande5 alici sott'oliocurry in…

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Orzotto ai fiori di sambuco

Ingredienti (per 4 persone) 320 g. di orzo perlato2 fiori di sambuco di medie dimensionibrodo vegetale100 g. di Grana Padano…

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Orzotto ai fiori di sambuco
Risotto con i s-ciopetini

Risotto con i s-ciopetini

Ingredienti per 4 persone 280 g. di riso200 g. di s-ciopetini (Silene vulgaris)vino biancoolio extravergione di oliva1 cipolla1 spicchio di…

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Lasagna zucca, porcini e taleggio

Ingredienti (esclusa la pasta fresca) Sfoglia di pasta fresca 300 gZucca pulita 600 gFunghi porcini 250 gFormaggio Taleggio 300 gGrana…

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Lasagna zucca, porcini e taleggio
Carbonara con broccolo fiolaro e pecorino

Carbonara con broccolo fiolaro e pecorino

Ingredienti rigatoni integrali 320 g.uova 3pecorino 150 g.broccolo fiolaro 400 g.aglio 1 spicchioolio extravergine di olivasale e pepe neroolio extravergine…

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Ceci in zimino

Ingredienti ceci secchi 500 g.bietole 800 g.1 rametto di rosmarino2 spicchi di aglioqualche foglia di salviaun gambo di sedano1 carotadue…

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Ceci in zimino
Risotto al baccalà

Risotto al baccalà

Ingredienti Riso 320 g.Baccalà mantecato 200 g.Baccalà alla vicentina 200 g.Olio extravergine di olivaBrodo vegetaleParmigiano reggiano grattugiato 80 g.Mezzo bicchiere…

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La Gricia

Ingredienti per 4 persone 400 gr. di spaghetti 200 gr. di guanciale 120 gr. di pecorino romano non troppo saporito…

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La Gricia
Cacio e pepe

Cacio e pepe

Ingredienti per 4 persone 400 gr. di spaghetti 200 gr. di pecorino romano mediamente stagionato grattugiato pepe nero in grani…

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Mezze maniche cacio e pepe con broccoli e guanciale

Ingredienti per 4 persone 400 gr. di broccoli cimoni (cavolfiore verde, vedi foto) 200 gr. di finocchio 400 gr. di…

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Mezze maniche cacio e pepe con broccoli e guanciale
Mezze maniche all’Etnea

Mezze maniche all’Etnea

Ingredienti per 4 persone 320 gr di mezze maniche 1 melanzana grossa 1 peperone rosso 1 peperone giallo 2 spicchi…

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Gnocchi sbatùi

Ingredienti per 4 persone 300 gr. di ricotta 3 uova 100 gr. di grana grattugiato noce moscata 300 gr. di…

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Gnocchi sbatùi

Caùci

Ingredienti per 4 persone 350 gr di pane raffermo grattugiato 2 cucchiai di farina 00 2 uova uva passa 2…

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Bigoli con la sardéla

Ingredienti per 4 persone 200 g. di sardelle del Garda sotto sale (oppure di alici sotto sale) 500 g. di…

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Bigoli con la sardéla
Bigoli con salsa di zucca, Monte Veronese e pancetta croccante

Bigoli con salsa di zucca, Monte Veronese e pancetta croccante

Ingredienti per 4 persone Bigoli 350 g.Zucca 300 g.Pancetta 100 g.Pancetta tesa affettata 70 g.Formaggio Monte Veronese stagionato 100 g.…

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Carbonara di Halloween

Ingredienti per 4 persone400 gr. di Girandole biologiche senatore Cappelli di Alce Nero (o altra pasta simile)150 gr. di parmigiano…

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Carbonara di Halloween