Ingredienti per 4 persone

500 gr. di ricotta
2 uova
100 gr. di grana grattugiato
noce moscata
farina (circa 150 gr.)
50 gr. di burro
qualche foglia di salvia
sale

Preparazione

Questa ricetta è un piatto dei nostri monti Lessini, imparato proprio durante una lezione di cucina a malga Lessinia, vicino a Boscochiesanuova.

Metti la ricotta in una terrina, unisci le uova e metà del grana; aggiungi il sale e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo; l'aggiunta della farina va effettuato in quantità tale da rendere l'impasto abbastanza consistente da poter essere raccolto a cucchiaiate. Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua e appena giungerà ad ebollizione, aggiungi il sale e, con un cucchiaio, versa delle piccole porzioni dell'impasto preparato in precedenza. Quando gli gnocchi affioreranno, scolali con una schiumarola, e mettili in una terrina. Fai fondere il burro e aromatizzalo con le foglie di salvia. Versa quindi il burro sugli gnocchi, cospargi con il restate grana e servi.