{"id":1118,"date":"2021-11-21T12:13:17","date_gmt":"2021-11-21T11:13:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iltorcolo.it\/2018\/?p=1118"},"modified":"2021-11-21T12:14:14","modified_gmt":"2021-11-21T11:14:14","slug":"risotto-al-kanabe-erborinato-e-finferle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.iltorcolo.it\/2018\/2021\/11\/21\/risotto-al-kanabe-erborinato-e-finferle\/","title":{"rendered":"Risotto al Kanabe * erborinato e finferle"},"content":{"rendered":"<style type=\"text\/css\">@media only screen and (min-width: 1000px) and (max-width: 5000px){body.kc-css-system .kc-css-1814882{width: 50%;}body.kc-css-system .kc-css-580776{width: 50%;}}<\/style>\n<section class=\"kc-elm kc-css-1851906 kc_row\">\n<div class=\"kc-row-container  kc-container\">\n<div class=\"kc-wrap-columns\">\n<div class=\"kc-elm kc-css-2916531 kc_col-sm-12 kc_column kc_col-sm-12\">\n<div class=\"kc-col-container\">\n<div class=\"kc-elm kc-css-946461 kc_shortcode kc_single_image\">\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.iltorcolo.it\/2018\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/DSC_6857-scaled.jpg\" class=\"\" alt=\"\" \/>    <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"kc-elm kc-css-678397 kc_row\">\n<div class=\"kc-row-container  kc-container\">\n<div class=\"kc-wrap-columns\">\n<div class=\"kc-elm kc-css-1814882 kc_col-sm-6 kc_column kc_col-sm-6\">\n<div class=\"kc-col-container\">\n<div class=\"kc-elm kc-css-501608 kc_text_block\">\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<p>320 g. di riso<br \/>300 g. di finferle fresche<br \/>uno spicchio di aglio<br \/>un quarto di bicchiere di vino bianco secco\u00a0<br \/>brodo vegetale<br \/>150 g. di Kanabe fresco di Malga Faggioli (in alternativa \u00e8 possibile utilizzare un altro formaggio fresco erborinato)<br \/>sale<br \/>pepe<br \/>prezzemolo<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"kc-elm kc-css-580776 kc_col-sm-6 kc_column kc_col-sm-6\">\n<div class=\"kc-col-container\">\n<div class=\"kc-elm kc-css-1964978 kc_text_block\">\n<h3 style=\"box-sizing: border-box; font-family: Raleway, sans-serif; font-weight: 300; line-height: 1.1; color: #1c1c1c; margin-top: 20px; margin-bottom: 10px; font-size: 24px;\">Preparazione<\/h3>\n<h4 style=\"box-sizing: border-box; font-family: Raleway, sans-serif; font-weight: 300; line-height: 1.1; color: #1c1c1c; margin-top: 10px; margin-bottom: 10px; font-size: 18px;\">Pulizia e cottura dei funghi<\/h4>\n<p style=\"box-sizing: border-box; margin: 0px 0px 10px; color: #717376; font-family: Lato, sans-serif; font-size: 14px;\">Pulisci accuratamente, lava e taglia a pezzetti i funghi. In un tegame fai scaldare uno spicchio d&#039;aglio schiacciato in un filo d&#039;olio e aggiungi quindi i funghi che farai saltare per qualche minuto a fuoco vivo. Aggiusta di sale e pepe aggiungendo al termine della cottura, che sar\u00e0 di circa 15 minuti, una spolverata di prezzemolo tritato.<\/p>\n<h4 style=\"box-sizing: border-box; font-family: Raleway, sans-serif; font-weight: 300; line-height: 1.1; color: #1c1c1c; margin-top: 10px; margin-bottom: 10px; font-size: 18px;\">Preparazione del risotto<\/h4>\n<p style=\"box-sizing: border-box; margin: 0px 0px 10px; color: #717376; font-family: Lato, sans-serif; font-size: 14px;\">Metti un filo di olio nella pentola da risotti, fallo scaldare bene quindi inserisci il riso e fallo\u00a0 tostare per un minuto mescolandolo in continuazione; sfuma con il vino bianco, fai evaporare e inizia ad aggiungere il brodo in modo che il riso sia sempre coperto dal liquido. Durante la cottura non va utilizzato il coperchio, il risotto non va mescolato in continuazione, ma occorre fare attenzione al grado di umidita e va aggiunto brodo non appena il composto lo richiede, in modo che il riso non sia mai \u201cscoperto&#8221; dal brodo.<\/p>\n<p style=\"box-sizing: border-box; margin: 0px 0px 10px; color: #717376; font-family: Lato, sans-serif; font-size: 14px;\">Dopo circa 10 minuti dall&#039;avvio della cottura aggiungi al risotto i funghi precedentemente cotti e continua la cottura sempre aggiungendo il brodo quando necessario.<\/p>\n<p style=\"box-sizing: border-box; margin: 0px 0px 10px; color: #717376; font-family: Lato, sans-serif; font-size: 14px;\">Raggiunta la cottura \u201cmolto al dente&#8221; del riso inizia la fase di mantecatura: il risotto deve avere una consistenza cremosa e morbida, quindi aggiungi un po&#039; di brodo se necessario o attendi qualche secondo per farlo asciugare e aggiungi quindi il formaggio tagliato a pezzetti e inizia a mescolare energicamente il risotto. Questa fase richiede circa un paio di minuti durante i quali si andr\u00e0 a formare la cremosit\u00e0 tipica del risotto mantecato e va eseguita con il fuoco al minimo.<\/p>\n<p style=\"box-sizing: border-box; margin: 0px 0px 10px; color: #717376; font-family: Lato, sans-serif; font-size: 14px;\">Terminata la mantecatura spegni il fuoco, metti il coperchio e fai riposare il risotto per due minuti prima di impiattare.<\/p>\n<h4 style=\"box-sizing: border-box; font-family: Raleway, sans-serif; font-weight: 300; line-height: 1.1; color: #1c1c1c; margin-top: 10px; margin-bottom: 10px; font-size: 18px;\">Note<\/h4>\n<p style=\"box-sizing: border-box; margin: 0px 0px 10px; color: #717376; font-family: Lato, sans-serif; font-size: 14px;\">Il Kanape fresco \u00e8 uno dei tanti formaggi prodotti da Malga Faggioli, un&#039;azienda agricola situata in Lessinia in contrata Faggioli nel comune di Erbezzo. L&#039;azienda \u00e8 specializzata nella produzione di formaggi di capra. Trovo che il mix tra il dolce erborinato del Kanape e i funghi vada a creare un perfetto equilibrio.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"kc-elm kc-css-3283845 kc_row\">\n<div class=\"kc-row-container  kc-container\">\n<div class=\"kc-wrap-columns\">\n<div class=\"kc-elm kc-css-1653514 kc_col-sm-12 kc_column kc_col-sm-12\">\n<div class=\"kc-col-container\">\n<div class=\"kc-elm kc-css-4359088 kc_shortcode kc_single_image\">\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.iltorcolo.it\/2018\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/DSC_6862-scaled.jpg\" class=\"\" alt=\"\" \/>    <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredienti 320 g. di riso300 g. di finferle frescheuno spicchio di aglioun quarto di bicchiere di vino bianco secco\u00a0brodo vegetale150 g. di Kanabe fresco di Malga Faggioli (in alternativa \u00e8 possibile utilizzare un altro formaggio<a class=\"read-more\" href=\"https:\/\/www.iltorcolo.it\/2018\/2021\/11\/21\/risotto-al-kanabe-erborinato-e-finferle\/\">Read more<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":1121,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,14,9],"tags":[],"class_list":["post-1118","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-primi","category-torcolonew","category-vegetariano"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.4 - 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