{"id":1162,"date":"2022-05-22T11:25:57","date_gmt":"2022-05-22T09:25:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iltorcolo.it\/2018\/?p=1162"},"modified":"2022-05-22T11:27:08","modified_gmt":"2022-05-22T09:27:08","slug":"risotto-ai-talli-di-aglione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.iltorcolo.it\/2018\/2022\/05\/22\/risotto-ai-talli-di-aglione\/","title":{"rendered":"Risotto ai talli di aglione"},"content":{"rendered":"<style type=\"text\/css\">@media only screen and (min-width: 1000px) and (max-width: 5000px){body.kc-css-system .kc-css-977649{width: 50%;}body.kc-css-system .kc-css-3759454{width: 50%;}}<\/style>\n<section class=\"kc-elm kc-css-3928158 kc_row\">\n<div class=\"kc-row-container  kc-container\">\n<div class=\"kc-wrap-columns\">\n<div class=\"kc-elm kc-css-802381 kc_col-sm-12 kc_column kc_col-sm-12\">\n<div class=\"kc-col-container\">\n<div class=\"kc-elm kc-css-2342907 kc_shortcode kc_single_image\">\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.iltorcolo.it\/2018\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/20220519_194448-scaled.jpg\" class=\"\" alt=\"\" \/>    <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"kc-elm kc-css-1421305 kc_row\">\n<div class=\"kc-row-container  kc-container\">\n<div class=\"kc-wrap-columns\">\n<div class=\"kc-elm kc-css-977649 kc_col-sm-6 kc_column kc_col-sm-6\">\n<div class=\"kc-col-container\">\n<div class=\"kc-elm kc-css-4153499 kc_text_block\">\n<p>Ingredienti<\/p>\n<p>320 g. di riso Carnaroli<br \/>300 g. di talli di aglione<br \/>120 g. di pecorino romano<br \/>brodo leggero di verdure<br \/>olio extravergine di oliva<br \/>vino bianco secco per sfumare<\/p>\n<p>sale<br \/>pepe<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"kc-elm kc-css-3759454 kc_col-sm-6 kc_column kc_col-sm-6\">\n<div class=\"kc-col-container\">\n<div class=\"kc-elm kc-css-164280 kc_text_block\">\n<h4>Preparazione dei talli di aglione<\/h4>\n<p>Separa i fiori dai gambi e taglia i gambi a pezzetti di circa mezzo centimetro.<\/p>\n<p>In una padella fai scaldare un filo di olio e fai quindi saltare i pezzetti di gambo aggiustando di sale e pepe. La cottura richieder\u00e0 circa 10 minuti a fuoco medio e sar\u00e0 ottimale quando i pezzetti di gambo saranno teneri, ma non sfatti. Se durante la cottura il composto dovesse risultare troppo asciutto \u00e8 possibile aggiungere una piccola quantit\u00e0 di brodo di verdure. Togli i pezzetti di gambo dalla padella.<\/p>\n<p>Nella stessa padella aggiungi un filo di olio e fai saltare i fiori di aglione: la cottura dovr\u00e0 essere dolce, a fuoco basso e richieder\u00e0 circa 10 minuti. Aggiusta di sale e tieni da parte.<\/p>\n<h4>Cottura del risotto<\/h4>\n<p>Nella risottiera fai scaldare un po&#039; di olio e quando sar\u00e0 ben caldo versa il riso e fai tostare per un paio di minuti mescolando continuamente. Aggiungi quindi un po&#039; di vino bianco e fai sfumare. Aggiungi del brodo sufficiente a coprire il riso, mescola bene e abbassa la fiamma in modo da far sobbollire il risotto. Mano a mano che il liquido tende ad asciugarsi aggiungi dei mestolini di brodo in modo che il riso sia sempre coperto.<\/p>\n<p>Dopo circa 10 minuti aggiungi al risotto i gambi di talli precedentemente cotti e continua la cottura come spiegato prima.<\/p>\n<p>Quando il riso sar\u00e0 cotto al dente aggiungi il pecorino grattugiato e mescola energicamente per farlo sciogliere e rendere cremoso il risotto: questa operazione va effettuata con il fuoco al minimo e necessita di circa 2 minuti.<\/p>\n<p>Al termine spegni il fuoco, metti il coperchio e lascia riposare il risotto per altri 2 minuti.<\/p>\n<p>Il risotto \u00e8 pronto da impiattare: posiziona alcuni fiori di aglione sul risotto di ogni piatto e aggiungi una lieve spolverata di pecorino.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"kc-elm kc-css-3873732 kc_row\">\n<div class=\"kc-row-container  kc-container\">\n<div class=\"kc-wrap-columns\">\n<div class=\"kc-elm kc-css-3306887 kc_col-sm-12 kc_column kc_col-sm-12\">\n<div class=\"kc-col-container\">\n<div class=\"kc-elm kc-css-1330240 kc_shortcode kc_single_image\">\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.iltorcolo.it\/2018\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/aglione_talli.jpg\" class=\"\" alt=\"\" \/>    \t    <\/p>\n<p class=\"scapt\">immagine da lavaldichiana.it<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredienti 320 g. di riso Carnaroli300 g. di talli di aglione120 g. di pecorino romanobrodo leggero di verdureolio extravergine di olivavino bianco secco per sfumare salepepe Preparazione dei talli di aglione Separa i fiori dai<a class=\"read-more\" href=\"https:\/\/www.iltorcolo.it\/2018\/2022\/05\/22\/risotto-ai-talli-di-aglione\/\">Read more<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":1163,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,14,9],"tags":[],"class_list":["post-1162","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-primi","category-torcolonew","category-vegetariano"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.4 - 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