{"id":130,"date":"2018-08-05T10:16:00","date_gmt":"2018-08-05T08:16:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.iltorcolo.it\/2018\/?p=130"},"modified":"2020-04-16T14:42:34","modified_gmt":"2020-04-16T12:42:34","slug":"cauci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.iltorcolo.it\/2018\/2018\/08\/05\/cauci\/","title":{"rendered":"Ca\u00f9ci"},"content":{"rendered":"<style type=\"text\/css\">@media only screen and (min-width: 1000px) and (max-width: 5000px){body.kc-css-system .kc-css-2748070{width: 50%;}body.kc-css-system .kc-css-2440463{width: 50%;}}<\/style>\n<section class=\"kc-elm kc-css-2842770 kc_row\">\n<div class=\"kc-row-container  kc-container\">\n<div class=\"kc-wrap-columns\">\n<div class=\"kc-elm kc-css-2748070 kc_col-sm-6 kc_column kc_col-sm-6\">\n<div class=\"kc-col-container\">\n<div class=\"kc-elm kc-css-103973 kc_text_block\">\n<p>\n<strong>Ingredienti per 4 persone<\/strong><\/p>\n<p>350 gr di pane raffermo grattugiato<\/p>\n<p>2 cucchiai di farina 00<\/p>\n<p>2 uova<\/p>\n<p>uva passa<\/p>\n<p>2 bicchieri e mezzo di latte tiepido<\/p>\n<p>cannella in polvere<\/p>\n<p>canditi all&#8217;arancia<\/p>\n<p>zucchero<\/p>\n<p>100 gr di burro<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"kc-elm kc-css-2440463 kc_col-sm-6 kc_column kc_col-sm-6\">\n<div class=\"kc-col-container\">\n<div class=\"kc-elm kc-css-2854045 kc_text_block\">\n<p>\n<strong>Preparazione<\/strong><\/p>\n<p>Porre in una terrina le uova, il pangrattato, la farina ed il latte tiepido, l&#8217;uva passa precedentemente ammollata in acqua tiepida per un&#8217;ora e i canditi; regolare di sale, aggiungere un cucchiaio di zucchero e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo che sar\u00e0 lasciato riposare per circa un\u2019ora (coperto con della pellicola affinch\u00e9 non si secchi).<\/p>\n<p>Riprendere l\u2019impasto e controllarne la consistenza che ne deve permettere la lavorazione con le mani.<\/p>\n<p>Prendere una noce di impasto a passarlo tra le mani per ottenere un bastoncino (ca\u00f9cio in dialetto). Si tratta di ottenere degli gnocchi allungati di circa 4 o 5 centimetri. Ripetere l&#8217;operazione fino ad esaurimento dell&#8217;impasto.<\/p>\n<p>Cucinare gli gnocchi in acqua bollente salata e, una volta giunti in superficie, prelevarli con un mestolo forato e trasferirli in un colapasta.<\/p>\n<p>Condire gli gnocchi nei singoli piatti con del burro fuso, abbondante cannella e spolverare di zucchero.<\/p>\n<p><strong>Da sapere<\/strong><\/p>\n<p>E&#8217; un piatto tipico preparato nell&#8217;ultimo giorno di carnevale nella zona montata intorno a Vestenanova, nell&#8217;est Veronese. Viene preparato come piatto unico nelle famiglie rivivendo un&#8217;antica tradizione. Abbiamo raccolto informazioni su questa ricetta grazie ai gestori del Bar Centrale di Vestenanova che, oltre ad averci raccontato la loro esperienza, hanno coinvolto i numerosi avventori del bar. Da qui abbiamo capito che il piatto \u00e8 ancora\u00a0 radicato nella tradizione, anche se preparato principalmente dalle persone anziane e solamente una volta all&#8217;anno. L&#8217;uso della cannella ne fa un piatto unico nel suo genere, spesso rappresenta anche la sola pietanza del pranzo o della cena in quanto mangiato in grandi quantit\u00e0 e per il suo alto contenuto calorico. Un grazie a Nadia che ci ha stimolato la curiosit\u00e0 per questo piatto e ci ha spinti a visitare questa localit\u00e0 della Lessinia alla ricerca di informazioni.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredienti per 4 persone 350 gr di pane raffermo grattugiato 2 cucchiai di farina 00 2 uova uva passa 2 bicchieri e mezzo di latte tiepido cannella in polvere canditi all&#8217;arancia zucchero 100 gr di<a class=\"read-more\" href=\"https:\/\/www.iltorcolo.it\/2018\/2018\/08\/05\/cauci\/\">Read more<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8,6,7,9],"tags":[],"class_list":["post-130","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cucina-tipica-veronese","category-primi","category-secondi","category-vegetariano"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.4 - 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