{"id":363,"date":"2019-03-24T17:02:08","date_gmt":"2019-03-24T16:02:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.iltorcolo.it\/2018\/?p=363"},"modified":"2020-02-14T09:45:30","modified_gmt":"2020-02-14T08:45:30","slug":"tortino-di-patate-e-acciughe-alla-ligure","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.iltorcolo.it\/2018\/2019\/03\/24\/tortino-di-patate-e-acciughe-alla-ligure\/","title":{"rendered":"Tortino di patate e acciughe alla ligure"},"content":{"rendered":"<style type=\"text\/css\">@media only screen and (min-width: 1000px) and (max-width: 5000px){body.kc-css-system .kc-css-3232015{width: 50%;}body.kc-css-system .kc-css-820096{width: 50%;}}<\/style>\n<section class=\"kc-elm kc-css-388404 kc_row\">\n<div class=\"kc-row-container  kc-container\">\n<div class=\"kc-wrap-columns\">\n<div class=\"kc-elm kc-css-3075402 kc_col-sm-12 kc_column kc_col-sm-12\">\n<div class=\"kc-col-container\">\n<div class=\"kc-elm kc-css-452936 kc_shortcode kc_single_image\">\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.iltorcolo.it\/2018\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/DSCF7610-scaled.jpg\" class=\"\" alt=\"\" \/>    <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"kc-elm kc-css-4134924 kc_row\">\n<div class=\"kc-row-container  kc-container\">\n<div class=\"kc-wrap-columns\">\n<div class=\"kc-elm kc-css-3232015 kc_col-sm-6 kc_column kc_col-sm-6\">\n<div class=\"kc-col-container\">\n<div class=\"kc-elm kc-css-3652603 kc_text_block\">\n<p>\nIngredienti<\/p>\n<p>acciughe fresche 500 g<br \/>patate bianche 1 kg<br \/>capperi salati 30 g<br \/>aglio 2 spicchi<br \/>maggiorana<br \/>prezzemolo<br \/>pangrattato 60 g<br \/>brodo vegetale<br \/>aceto di vino bianco<br \/>olio extravergine di oliva<br \/>sale<br \/>pepe<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"kc-elm kc-css-820096 kc_col-sm-6 kc_column kc_col-sm-6\">\n<div class=\"kc-col-container\">\n<div class=\"kc-elm kc-css-3592900 kc_text_block\">\n<p>\n<em>Questo piatto mi ricorda la Liguria, le Cinqueterre e in particolare Tellaro dove l&#8217;ho mangiato per la prima volta. E&#8217; un piatto semplice, dai pochi ingredienti e, come tutti i piatti semplici, viene valorizzato dalla qualit\u00e0 degli ingredienti. In questo, in particolare, la freschezza e la qualit\u00e0 delle acciughe \u00e8 determinante per ottenere un buon risultato.<\/em><\/p>\n<p>La pulizia delle acciughe richiede una buona dose di pazienza e l&#8217;esclusivo uso delle mani: ogni pesce va aperto dal lato del ventre per togliere le interiora, quindi va staccata la testa e assieme a essa va tolta la spina con le lische e la coda. La prima fa un po&#8217; impressione, ma poi passa. I filetti ottenuti vanno lavati velocemente in una bacinella con abbondante acqua acidulata con l&#8217;aceto. Dopo averli sgocciolati asciuga i filetti con carta assorbente.<\/p>\n<p>Le patate vanno lavate e lessate con la buccia. Una volta cotte pelale e tagliale a fette di medio spessore.<\/p>\n<p>Prepara quindi un trito con i capperi sciacquati per bene, l&#8217;aglio, il prezzemolo, la maggiorana e met\u00e0 del pane grattugiato.<\/p>\n<p>In una pirofila unta d&#8217;olio cospargi il pane rimanente, copri con uno strato di patate a fette, metti sale e pepe e un velo di trito aromatico, quindi adagia uno strato di filetti di acciuga. Metti ancora uno strato di trito aromatico, un filo di olio e ripeti l&#8217;operazione un&#8217;altra volta riformando i vari strati. Completa con uno strato di patate che andrai a coprire con un velo di trito aromatico e un generoso giro di olio. Bagna il tutto con qualche cucchiaio di brodo vegetale e metti in forno a 190\u00b0 per 30 minuti.<\/p>\n<p>Prima di consumare lascia intiepidire per una decina di minuti.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"kc-elm kc-css-997387 kc_row\">\n<div class=\"kc-row-container  kc-container\">\n<div class=\"kc-wrap-columns\">\n<div class=\"kc-elm kc-css-3892643 kc_col-sm-12 kc_column kc_col-sm-12\">\n<div class=\"kc-col-container\">\n<div class=\"kc-elm kc-css-2055078 kc_shortcode kc_single_image\">\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.iltorcolo.it\/2018\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/tortino-patate-e-acciughe-3.jpg\" class=\"\" alt=\"\" \/>    <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredienti acciughe fresche 500 gpatate bianche 1 kgcapperi salati 30 gaglio 2 spicchimaggioranaprezzemolopangrattato 60 gbrodo vegetaleaceto di vino biancoolio extravergine di olivasalepepe Questo piatto mi ricorda la Liguria, le Cinqueterre e in particolare Tellaro dove<a class=\"read-more\" href=\"https:\/\/www.iltorcolo.it\/2018\/2019\/03\/24\/tortino-di-patate-e-acciughe-alla-ligure\/\">Read more<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":698,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17,7,14],"tags":[],"class_list":["post-363","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pescetariano","category-secondi","category-torcolonew"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.4 - 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