{"id":525,"date":"2019-05-05T14:40:40","date_gmt":"2019-05-05T12:40:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.iltorcolo.it\/2018\/?p=525"},"modified":"2020-02-14T09:45:05","modified_gmt":"2020-02-14T08:45:05","slug":"tagliatelle-agli-asparagi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.iltorcolo.it\/2018\/2019\/05\/05\/tagliatelle-agli-asparagi\/","title":{"rendered":"Tagliatelle agli asparagi"},"content":{"rendered":"<style type=\"text\/css\">@media only screen and (min-width: 1000px) and (max-width: 5000px){body.kc-css-system .kc-css-2567934{width: 50%;}body.kc-css-system .kc-css-3684687{width: 50%;}}<\/style>\n<section class=\"kc-elm kc-css-1287748 kc_row\">\n<div class=\"kc-row-container  kc-container\">\n<div class=\"kc-wrap-columns\">\n<div class=\"kc-elm kc-css-4040714 kc_col-sm-12 kc_column kc_col-sm-12\">\n<div class=\"kc-col-container\">\n<div class=\"kc-elm kc-css-945781 kc_shortcode kc_single_image\">\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.iltorcolo.it\/2018\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/Tagliatelle-agli-asparagi-2.jpg\" class=\"\" alt=\"\" \/>    <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"kc-elm kc-css-958821 kc_row\">\n<div class=\"kc-row-container  kc-container\">\n<div class=\"kc-wrap-columns\">\n<div class=\"kc-elm kc-css-2567934 kc_col-sm-6 kc_column kc_col-sm-6\">\n<div class=\"kc-col-container\">\n<div class=\"kc-elm kc-css-1792662 kc_text_block\">\n<p>Ingredienti per 4 persone<\/p>\n<p>400 g. farina semi integrale<br \/>4 uova<br \/>800 g. di asparagi<br \/>brodo vegetale<br \/>olio extravergine di oliva<br \/>mezza cipolla bianca<br \/>sale<br \/>pepe bianco<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"kc-elm kc-css-3684687 kc_col-sm-6 kc_column kc_col-sm-6\">\n<div class=\"kc-col-container\">\n<div class=\"kc-elm kc-css-3208118 kc_text_block\">\n<p><em>Prodotto primaverile principe nel veronese, cos\u00ec come in tante altre parti d&#8217;Italia, l&#8217;asparago viene celebrato in tante feste dove viene proposto nel classico risotto o semplicemente bollito, condito con olio e abbiano alle uova sode. Anche con le tagliatelle gli asparagi trovano un connubio perfetto esaltato in questa preparazione dalla ruvidezza e dal sapore della farina semi integrale.<\/em><\/p>\n<p><strong>Preparazione<\/strong><\/p>\n<p>Per le tagliatelle: impasta a mano (o con un&#8217;impastatrice) la farina con le uova e un pizzico di sale fino a formare una massa morbida e omogenea. Fai riposare la pasta avvolta con pellicola trasparente per 30 minuti in frigorifero. Dividi la pasta in pezzi di circa 100 grammi e tira in sfoglia&nbsp;<span style=\"font-style: inherit;\">non troppo sottile&nbsp;<\/span><span style=\"font-style: inherit;\">ogni pezzo. Arrotola le sfoglie e tagliale per formare le tagliatelle (o falle passare dall&#8217;apposita trafila).<\/span><\/p>\n<p>Per il sugo di asparagi: pulisci e affetta gli asparagi a rondelle di circa mezzo centimetro. Affetta finemente la cipolla, falla soffriggere in un filo di olio extravergine. Quando la cipolla inizia a imbiondire aggiungi gli asparagi, regola di sale, mescola bene e bagna quindi con un mestolino di brodo vegetale. Metti il coperchio e lascia cuocere per circa 30 minuti mescolando di tanto in tanto; in caso di necessit\u00e0 aggiungi mezzo mestolino di brodo in modo da mantenere gli asparagi umidi.<\/p>\n<p>Frulla con il minipimer circa un quarto degli asparagi con due cucchiai di acqua calda per ottenere una crema liscia.<\/p>\n<p>Cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata; il tempo di cottura \u00e8 molto breve, circa 2 minuti. Scola le tagliatelle, mettile in una ciotola e condiscile con la crema asparagi mescolando bene. Aggiungi gli asparagi tenendone da parte una piccola parte e mescola per ottenere una distribuzione omogenea.<\/p>\n<p>Impiatta le tagliatelle aggiungendo sopra un cucchiaio di asparagi.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"kc-elm kc-css-2991604 kc_row\">\n<div class=\"kc-row-container  kc-container\">\n<div class=\"kc-wrap-columns\">\n<div class=\"kc-elm kc-css-3510618 kc_col-sm-12 kc_column kc_col-sm-12\">\n<div class=\"kc-col-container\">\n<div class=\"kc-elm kc-css-2864620 kc_shortcode kc_single_image\">\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.iltorcolo.it\/2018\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/Tagliatella-agli-asparagi-1.jpg\" class=\"\" alt=\"\" \/>    <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredienti per 4 persone 400 g. farina semi integrale4 uova800 g. di asparagibrodo vegetaleolio extravergine di olivamezza cipolla biancasalepepe bianco Prodotto primaverile principe nel veronese, cos\u00ec come in tante altre parti d&#8217;Italia, l&#8217;asparago viene celebrato<a class=\"read-more\" href=\"https:\/\/www.iltorcolo.it\/2018\/2019\/05\/05\/tagliatelle-agli-asparagi\/\">Read more<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":664,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8,6,14,9],"tags":[],"class_list":["post-525","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cucina-tipica-veronese","category-primi","category-torcolonew","category-vegetariano"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.4 - 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