{"id":750,"date":"2020-02-13T21:54:30","date_gmt":"2020-02-13T20:54:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.iltorcolo.it\/2018\/?p=750"},"modified":"2020-02-14T09:42:13","modified_gmt":"2020-02-14T08:42:13","slug":"penne-allarrabbiata-di-mamma-norma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.iltorcolo.it\/2018\/2020\/02\/13\/penne-allarrabbiata-di-mamma-norma\/","title":{"rendered":"Penne all&#8217;arrabbiata di mamma Norma"},"content":{"rendered":"<style type=\"text\/css\">@media only screen and (min-width: 1000px) and (max-width: 5000px){body.kc-css-system .kc-css-3485058{width: 50%;}body.kc-css-system .kc-css-3278522{width: 50%;}}<\/style>\n<section class=\"kc-elm kc-css-1551367 kc_row\">\n<div class=\"kc-row-container  kc-container\">\n<div class=\"kc-wrap-columns\">\n<div class=\"kc-elm kc-css-739514 kc_col-sm-12 kc_column kc_col-sm-12\">\n<div class=\"kc-col-container\">\n<div class=\"kc-elm kc-css-2246543 kc_shortcode kc_single_image\">\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.iltorcolo.it\/2018\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/20200209_163944-scaled.jpg\" class=\"\" alt=\"\" \/>    <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"kc-elm kc-css-4301543 kc_row\">\n<div class=\"kc-row-container  kc-container\">\n<div class=\"kc-wrap-columns\">\n<div class=\"kc-elm kc-css-3485058 kc_col-sm-6 kc_column kc_col-sm-6\">\n<div class=\"kc-col-container\">\n<div class=\"kc-elm kc-css-3654800 kc_text_block\">\n<p>Ingredienti (per 4 persone)<\/p>\n<p>g. 320 penne di grano duro&nbsp;<br \/>3 peperoni (1 verde, 1 giallo, 1 rosso)<br \/>g. 100 di scalogno<br \/>g. 100 pancetta affumicata<br \/>g. 200 panna da cucina<br \/>g. 100 salsa di pomodoro<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"kc-elm kc-css-3278522 kc_col-sm-6 kc_column kc_col-sm-6\">\n<div class=\"kc-col-container\">\n<div class=\"kc-elm kc-css-1465252 kc_text_block\">\n<p><em>Questa non \u00e8 la ricetta classica della pasta all&#8217;arrabbiata, questa \u00e8 la pasta all&#8217;arrabbiata di mamma Norma. Lei la faceva cos\u00ec, con questi ingredienti e non so perch\u00e9 la chiamasse cos\u00ec e non lo sapeva neanche lei. O meglio, se glielo chiedevi ti rispondeva che questa \u00e8 la pasta all&#8217;arrabbiata, punto.<\/em><\/p>\n<p><em>Fatto sta che ogni volta che la preparava era una festa, per mio pap\u00e0, per noi figli e le nostre famiglie e ancora pi\u00f9 per i nipoti. Per me questo \u00e8 il piatto che pi\u00f9 mi ricorda mia mamma, il suo modo di cucinare approssimativo, ma sempre di successo. Approssimativo perch\u00e9 sulle quantit\u00e0 andava a occhio e a volte anche sugli ingredienti. I peperoni, per esempio, erano quelli che c&#8217;erano in frigo avanzati dalla peperonata, multicolori o monocolore non importava.<\/em><\/p>\n<p><em>Ricetta della memoria, quindi. La mia. Ma te la consiglio perch\u00e9 \u00e8 sempre di grande soddisfazione.<\/em><\/p>\n<p>Preparazione<\/p>\n<p>Lava e pulisci i peperoni togliendo i filamenti bianchi all&#8217;interno e tagliali quindi a pezzetti di circa 1 cm. Affetta lo scalogno e fallo soffriggere in olio di oliva. Aggiungi quindi i peperoni, fai insaporire e aggiusta di sale e pepe.<\/p>\n<p>Dopo alcuni minuti aggiungi la salsa di pomodoro.<\/p>\n<p>In una padella ben calda e senza olio fai saltare la pancetta tagliata a dadini; quando \u00e8 ben soffritta aggiungila al sugo evitando di mettere il grasso che si \u00e8 sciolto. (Mia mamma la pancetta la faceva soffriggere direttamente con lo scalogno, io preferisco &#8211; unica concessione &#8220;salutista&#8221; &#8211; togliere un po&#8217; del grasso).<\/p>\n<p>Continua la cottura per circa 30 minuti.<\/p>\n<p>Nel frattempo cuoci la pasta al dente in abbondante acqua salata e, dopo averla scolata, aggiungila nella pentola del sugo assieme alla panna da cucina. Mescola per pochi secondi, la pasta \u00e8 pronta.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredienti (per 4 persone) g. 320 penne di grano duro&nbsp;3 peperoni (1 verde, 1 giallo, 1 rosso)g. 100 di scalognog. 100 pancetta affumicatag. 200 panna da cucinag. 100 salsa di pomodoro Questa non \u00e8 la<a class=\"read-more\" href=\"https:\/\/www.iltorcolo.it\/2018\/2020\/02\/13\/penne-allarrabbiata-di-mamma-norma\/\">Read more<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":751,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,14],"tags":[],"class_list":["post-750","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-primi","category-torcolonew"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.4 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Penne all&#039;arrabbiata di mamma Norma - 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