{"id":862,"date":"2020-02-23T19:14:10","date_gmt":"2020-02-23T18:14:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.iltorcolo.it\/2018\/?p=862"},"modified":"2020-02-23T19:15:13","modified_gmt":"2020-02-23T18:15:13","slug":"qorma-e-maash-stufato-di-fagioli-mungo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.iltorcolo.it\/2018\/2020\/02\/23\/qorma-e-maash-stufato-di-fagioli-mungo\/","title":{"rendered":"Qorma-e-Maash (stufato di fagioli mungo)"},"content":{"rendered":"<style type=\"text\/css\">@media only screen and (min-width: 1000px) and (max-width: 5000px){body.kc-css-system .kc-css-239775{width: 50%;}body.kc-css-system .kc-css-945302{width: 50%;}}<\/style>\n<section class=\"kc-elm kc-css-1734072 kc_row\">\n<div class=\"kc-row-container  kc-container\">\n<div class=\"kc-wrap-columns\">\n<div class=\"kc-elm kc-css-360138 kc_col-sm-12 kc_column kc_col-sm-12\">\n<div class=\"kc-col-container\">\n<div class=\"kc-elm kc-css-1946195 kc_shortcode kc_single_image\">\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.iltorcolo.it\/2018\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/DSCF9418-scaled.jpg\" class=\"\" alt=\"\" \/>    <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"kc-elm kc-css-423271 kc_row\">\n<div class=\"kc-row-container  kc-container\">\n<div class=\"kc-wrap-columns\">\n<div class=\"kc-elm kc-css-239775 kc_col-sm-6 kc_column kc_col-sm-6\">\n<div class=\"kc-col-container\">\n<div class=\"kc-elm kc-css-1572267 kc_text_block\">\n<p>Ingredienti (per 6 persone)<\/p>\n<p>350 g di fagioli mungo sciacquati<br \/>1 cucchiaio di ghee vegetale o di olio extravergine di oliva<br \/>1 cucchiaino di semi di fieno greco<br \/>1 cucchiaino di semi di cumino<br \/>3 spicchi di aglio tritati<br \/>1 pezzetto di zenzero da 2 cm grattuggiato<br \/>1 peperoncino piccante<br \/>1 cipolla grande<br \/>2 peperoni (del colore preferito, anche misto)<br \/>2 patate medie<br \/>1 cucchiaino di curcuma in polvere<br \/>1 litro di acqua o di brodo vegetale leggero<br \/>500 g di spinaci freschi<br \/>3 pomodori<br \/>succo di 2 lime<br \/>sale<br \/>coriandolo fresco (facoltativo)<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"kc-elm kc-css-945302 kc_col-sm-6 kc_column kc_col-sm-6\">\n<div class=\"kc-col-container\">\n<div class=\"kc-elm kc-css-395982 kc_text_block\">\n<p><em>Il mungo \u00e8 impropriamente associato ai fagioli, ma \u00e8 in realt\u00e0 pi\u00f9 vicino alla soia alla cui famiglia appartiene (il mungo viene anche chiamato &#8220;soia verde&#8221; o &#8220;azuki verde&#8221;). <\/em><\/p>\n<p><em>Il mungo \u00e8 un legume dalle ottime caratteristiche nutrizionali ed \u00e8 adattissimo per chi segue diete vegetariane o vegane per il suo alto contenuto di proteine. In pi\u00f9, caratteristica che lo rende ancora pi\u00f9 attraente in cucina, non ha bisogno di ammollo.<\/em><\/p>\n<p><em>Questo legume \u00e8 ampiamente utilizzato nella cucina dell&#8217;Iran orientale e in Afganistan (dove viene chiamato maash): la ricetta che proponiamo \u00e8 tipica di questi paesi. Si pu\u00f2 accompagnare con pane o riso, ma gi\u00e0 di per s\u00e9 questo \u00e8 un piatto completo e sostanzioso.<\/em><\/p>\n<p>Preparazione<\/p>\n<p>Fai scaldare il ghee (o l&#8217;olio) in una padella antiaderente dal fondo spesso e unisci i semi di fieno greco e di cumino e fai tostare per un minuto; aggiungi quindi l&#8217;aglio tritato, lo zenzero grattuggiato, il peperoncino a rondelle, la cipolla e i peperoni tritati. Fai soffriggere il tutto per qualche minuto.<\/p>\n<p>Nel frattempo pela le patate e tagliale a pezzetti di circa 2 centimetri e aggiungile agli altri ingredienti nella padella. Dopo un paio di minuti aggiungi i fagioli e l&#8217;acqua. Porta a bollore, abbassa la fiamma e lascia cuocere fino a quando i fagioli non saranno teneri (circa 45 minuti).<\/p>\n<p>Aggiungi ora gli spinaci tagliati a listarelle e i pomodori tagliati a dadini lasciando cuocere per altri 10 minuti. Spegni il fuoco e insaporisci con il succo dei lime mescolando bene.<\/p>\n<p>Il piatto \u00e8 pronto. A piacere pu\u00f2 essere aggiunto del coriandolo tritato e anche degli spicchi di cipolla cruda.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"kc-elm kc-css-3835454 kc_row\">\n<div class=\"kc-row-container  kc-container\">\n<div class=\"kc-wrap-columns\">\n<div class=\"kc-elm kc-css-4110346 kc_col-sm-12 kc_column kc_col-sm-12\">\n<div class=\"kc-col-container\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredienti (per 6 persone) 350 g di fagioli mungo sciacquati1 cucchiaio di ghee vegetale o di olio extravergine di oliva1 cucchiaino di semi di fieno greco1 cucchiaino di semi di cumino3 spicchi di aglio tritati1<a class=\"read-more\" href=\"https:\/\/www.iltorcolo.it\/2018\/2020\/02\/23\/qorma-e-maash-stufato-di-fagioli-mungo\/\">Read more<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":871,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21,7,14,10],"tags":[],"class_list":["post-862","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-etnico","category-secondi","category-torcolonew","category-vegano"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.4 - 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