{"id":910,"date":"2020-03-29T21:21:45","date_gmt":"2020-03-29T19:21:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.iltorcolo.it\/2018\/?p=910"},"modified":"2020-03-31T17:37:28","modified_gmt":"2020-03-31T15:37:28","slug":"tikka-masala","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.iltorcolo.it\/2018\/2020\/03\/29\/tikka-masala\/","title":{"rendered":"Salmone Tikka Masala"},"content":{"rendered":"<style type=\"text\/css\">@media only screen and (min-width: 1000px) and (max-width: 5000px){body.kc-css-system .kc-css-68770{width: 50%;}body.kc-css-system .kc-css-2323979{width: 50%;}}<\/style>\n<section class=\"kc-elm kc-css-239788 kc_row\">\n<div class=\"kc-row-container  kc-container\">\n<div class=\"kc-wrap-columns\">\n<div class=\"kc-elm kc-css-2191052 kc_col-sm-12 kc_column kc_col-sm-12\">\n<div class=\"kc-col-container\">\n<div class=\"kc-elm kc-css-2806394 kc_shortcode kc_single_image\">\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.iltorcolo.it\/2018\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/DSCF9464-scaled.jpg\" class=\"\" alt=\"\" \/>    <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"kc-elm kc-css-4317597 kc_row\">\n<div class=\"kc-row-container  kc-container\">\n<div class=\"kc-wrap-columns\">\n<div class=\"kc-elm kc-css-68770 kc_col-sm-6 kc_column kc_col-sm-6\">\n<div class=\"kc-col-container\">\n<div class=\"kc-elm kc-css-2718135 kc_text_block\">\n<p>Ingredienti per 4 persone<\/p>\n<p>Per la marinatura<br \/>2 cucchiaini di succo di limone<br \/>1 cucchiaio di zenzero grattugiato<br \/>1 cucchiaio di aglio tritato<br \/>1\/2 cucchiaino di curcuma<br \/>1 cucchiaino di sale<br \/>1 kg di filetto di salmone senza pelle<br \/>1 cucchiaino di Garam Masala<\/p>\n<p>Per il curry<br \/>1 cucchiaio di olio extravergine di oliva<br \/>1 cipolla gialla&nbsp;<br \/>1 cucchiaino di sale<br \/>1 cucchiaino di zenzero grattugiato<br \/>1 cucchiaino di aglio tritato<br \/>1 tazza e mezza di passata di pomodoro<br \/>1 cucchiaino di peperoncino piccante in polvere<br \/>Mezzo cucchiaino di curcuma<br \/>1\/3 tazza di acqua<br \/>200 ml di panna da cucina<br \/>1 cucchiaino di foglie di fieno greco essiccate (o in polvere)<br \/>1\/2 cucchiaino di Garam Masala<\/p>\n<p>Per accompagnare<br \/>240 grammi di riso basmati<br \/>pane naan<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"kc-elm kc-css-2323979 kc_col-sm-6 kc_column kc_col-sm-6\">\n<div class=\"kc-col-container\">\n<div class=\"kc-elm kc-css-2238787 kc_text_block\">\n<p><em>Questa ricetta \u00e8 una delle tante variazioni della ben pi\u00f9 nota &#8220;pollo tikka masala&#8221;.&nbsp;<\/em><\/p>\n<p><em>Il pollo tikka masala \u00e8 una delle ricette nazionali della Gran Bretagna e rappresenta l&#8217;esempio classico di cucina &#8220;fusion&#8221;. La sua origine \u00e8 controversa e combattuta: si dice che la ricetta sia stata inventata all&#8217;inizio degli anni 70 da un cuoco del Bangladesh in un ristorante di Glasgow in Scozia. Altre teorie vorrebbero che la ricetta sia riferibile all&#8217;intuizione di un cuoco di un ristorante inglese. Qualche testimonianza asserisce invece che il piatto sia originario dell&#8217;India, regione del Punjab, e che gi\u00e0 negli anni 70 si consumasse e citasse come ricetta vecchia di almeno 40 anni. Se l&#8217;origine del piatto \u00e8 controversa, la diffusione mondiale \u00e8 ormai fuori discussione.<\/em><\/p>\n<p><em>La diversa selezione degli ingredienti per la marinatura e per il curry permette di avere versioni diverse a seconda delle nazioni fino ad arrivare a personalizzazioni famigliari che si tramandano tra le generazioni. Quella che proponiamo \u00e8 una versione dal giusto equilibrio tra speziatura e morbidezza.<\/em><\/p>\n<p><em>Al classico pollo abbiamo sostituito il salmone per un risultato pi\u00f9 delicato e gradito ai pescetariani. Ma abbiamo anche provato la versione vegetariana con zucca e\/o melanzane con grande soddisfazione.<\/em><\/p>\n<p>Preparazione<\/p>\n<p>Cuoci il riso in abbondante acqua salata, scolalo e tienilo al caldo.<\/p>\n<p>Prepara la marinatura: unisci in una ciotola il succo di limone, lo zenzero, l&#8217;aglio, il Garam Masala, la curcuma, il sale e mescola per ottenere una salsa (da allungare eventualmente con poca acqua per raggiungere la densit\u00e0 di una crema). Aggiungi il salmone tagliato a pezzi e fai aderire a ogni lato la salsa della marinatura. Tieni da parte.<\/p>\n<p>Prepara ora il curry: in una padella larga fai scaldare un filo di olio e fai stufare la cipolla tagliata a fette sottili aggiungendo il sale. Fai cuocere a fuoco lento per 5 minuti coprendo con il coperchio finch\u00e9 la cipolla sar\u00e0 traslucida.<\/p>\n<p>Aggiungi ora lo zenzero e l&#8217;aglio e lascia insaporire per un minuto; versa la salsa di pomodoro, il peperoncino piccante, la curcuma, il Garam Masala e l&#8217;acqua e mescola accuratamente. Lascia cuocere a fuoco lento per 15 minuti.<\/p>\n<p>Nel frattempo trasferisci il salmone con tutta la marinatura in una padella e fai cuocere per 10 minuti mescolando e girando i pezzi di tanto in tanto. La ricetta tradizionale prevede la cottura nel forno tandoori, non troppo comune nelle nostre cucine.<\/p>\n<p>Aggiungi la panna da cucina al curry, mescola accuratamente. Aggiungi anche il fieno greco (se \u00e8 in foglie va sbriciolato passandolo tra le mani) e quindi trasferisci il salmone nella pentola del curry e mescola delicatamente mantenendo sul fuoco per 2 o 3 minuti.<\/p>\n<p>Servi il salmone accompagnato dal riso basmati lessato e\/o pane naan.<\/p>\n<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"kc-elm kc-css-2739509 kc_row\">\n<div class=\"kc-row-container  kc-container\">\n<div class=\"kc-wrap-columns\">\n<div class=\"kc-elm kc-css-2493456 kc_col-sm-12 kc_column kc_col-sm-12\">\n<div class=\"kc-col-container\">\n<div class=\"kc-elm kc-css-679623 kc_shortcode kc_single_image\">\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.iltorcolo.it\/2018\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/DSCF9466-1-scaled.jpg\" class=\"\" alt=\"\" \/>    <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredienti per 4 persone Per la marinatura2 cucchiaini di succo di limone1 cucchiaio di zenzero grattugiato1 cucchiaio di aglio tritato1\/2 cucchiaino di curcuma1 cucchiaino di sale1 kg di filetto di salmone senza pelle1 cucchiaino di<a class=\"read-more\" href=\"https:\/\/www.iltorcolo.it\/2018\/2020\/03\/29\/tikka-masala\/\">Read more<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":914,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21,17,7,14],"tags":[],"class_list":["post-910","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-etnico","category-pescetariano","category-secondi","category-torcolonew"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.4 - 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