Bomboloni

Ingredienti per 10 persone

300 gr. di farina
50 gr. di burro
80 gr di zucchero al velo
5 gr di lievito di birra
limone
zucchero semolato
120 gr. di latte
olio di semi di arachide per friggere
sale

Preparazione

Questa è davvero una ricetta della nostra tradizione cittadina; insieme con la crema fritta, i bomboloni si trovano tuttora presso qualche banco in piazza delle Erbe.

Lavora la farina con il burro, lo zucchero a velo, il lievito sciolto in 120 g. di latte tiepido, il sale e la buccia grattugiata di limone; fai riposare la pasta per cira 30 minuti, poi stendila in dischi sottili. Friggili nell'olio bollente e, quando sono dorati e gonfi, scolali dall'olio, girali su un foglio di carta assorbente, passali in abbondante zucchero semolato e servili...........

Un po' di storia...

Creme fritte e bomboloni sono i dolci che tutti i veronesi ricordano: sono nati in piazza Erbe, nel cuore della città: e quale bambino non si è fermato ai tradizionali banchetti della piazza dove delle affabili venditrici offrivano creme fritte e bomboloni caldi? Oggi i tradizionali banchetti hanno dovuto adeguarsi alle richieste dei turisti e dei giovani che prediligono patatine fritte e panini, ma la tradizione dei bomboloni e della crema a quanto tempo fa risale?