Ingredienti per 4 persone 400 gr. di broccoli cimoni (cavolfiore verde, vedi foto) 200 gr. di finocchio 400 gr. di mezze maniche 50 gr. di guanciale a fette spesse 50 gr. di pecorino romano stagionatoRead more
Categoria: Primi
Gnocchi sbatùi
Ingredienti per 4 persone 300 gr. di ricotta 3 uova 100 gr. di grana grattugiato noce moscata 300 gr. di farina 50 gr. di burro qualche foglia di salvia sale ricotta affumicata Preparazione Questa ricettaRead more
Bigoli con la sardéla
Ingredienti per 4 persone 200 g. di sardelle del Garda sotto sale (oppure di alici sotto sale) 500 g. di bigoli al torcolo olio extravergine di oliva Preparazione Pulisci dal sale e monda le sardelleRead more
Bigoli con salsa di zucca, Monte Veronese e pancetta croccante
Ingredienti per 4 persone Bigoli 350 g.Zucca 300 g.Pancetta 100 g.Pancetta tesa affettata 70 g.Formaggio Monte Veronese stagionato 100 g. (o equivalente)CipollaPrezzemoloSale, pepe Preparazione Per la salsa di zucca: decorticare e tagliare a pezzetti laRead more
Carbonara di Halloween
Ingredienti per 4 persone400 gr. di Girandole biologiche senatore Cappelli di Alce Nero (o altra pasta simile)150 gr. di parmigiano grattuggiato3 uova250 gr. di zuccaolio extravergione di oliva pepe nero in grani1 spicchio d’aglio salerosmarino e maggioranaRead more