Ingredienti per 4 persone 320 gr di pasta corta 1 melanzana grossa 1 peperone rosso 1 peperone giallo 2 spicchi d'aglio 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 1 peperoncino 500 gr di pomodori perini 30Read more
Autore: Marco Corbellari
Risotto ai talli di aglione
Ingredienti 320 g. di riso Carnaroli300 g. di talli di aglione120 g. di pecorino romanobrodo leggero di verdureolio extravergine di olivavino bianco secco per sfumare salepepe Preparazione dei talli di aglione Separa i fiori daiRead more
Torta Caprese
Ingredienti per una torta (stampo da 30 cm di diametro) 200 g. di burro300 g. di cioccolato fondente1 bicchierino di liquore Strega400 g. di mandorle spellate8 uovala punta di un cucciaino di vaniglia Bourbon200 g.Read more
Risotto al Kanabe * erborinato e finferle
Ingredienti 320 g. di riso300 g. di finferle frescheuno spicchio di aglioun quarto di bicchiere di vino bianco secco brodo vegetale150 g. di Kanabe fresco di Malga Faggioli (in alternativa è possibile utilizzare un altro formaggioRead more
Risotto alla zucca
Ingredienti 320 g. di riso400 g. di polpa di zuccamezza cipollaun quarto di bicchiere di vino bianco secco (io, se disponibile, uso del Prosecco)brodo vegetale80 g. di Grana Padano grattugiatosalepepe Preparazione Salsa di zucca PulisciRead more
Tagliatelle al pesto di pistacchi e salmone affumicato
Ingredienti 400 g. tagliatelle semi integrali 100 g. salmone affumicato70 g. pistacchi1/2 spicchio d'aglio5 foglie di basilico40 g. di olio extravergine di olivaSalePepe Preparazione Prepara il pesto di pistacchi Metti nel frullatore i pistacchi, le foglieRead more
Filetto di salmone, porro e salsa olandese alle erbe
Ingredienti per 4 persone 4 filetti di salmone 500 g. di porro 1 vasetto di crème fraiche (panna acida) Erbe aromatiche (timo, maggiorana, aneto, dragoncello) sale pepe Per la salsa olandese 2 tuorli d’uovo vinoRead more
Risotto all’aglio orsino, caciocavallo e ricotta affumicata
Ingredienti per 4 persone 320 grammi di riso da risotti (vialone nano) 2 mazzetti di aglio orsino 1 cipollotto 150 grammi di caciocavallo dolce 1 ricotta dura affumicata brodo vegetale mezzo bicchiere di vino biancoRead more
Salmone Tikka Masala
Ingredienti per 4 persone Per la marinatura2 cucchiaini di succo di limone1 cucchiaio di zenzero grattugiato1 cucchiaio di aglio tritato1/2 cucchiaino di curcuma1 cucchiaino di sale1 kg di filetto di salmone senza pelle1 cucchiaino diRead more