...raccoglie ricette della cucina veronese della tradizione, ma non solo, scritte da appassionati di cucina, curiosi di conoscere le origini delle ricette e di trovare un modo "nuovo" di provarle...

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tipica veronese

ricetta vegana
ricetta vegana

ricetta vegetariana
ricetta vegetariana


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Le ricette del Torcolo

 

Primi

Bigoli con salsa di zucca, Monte veronese e pancetta croccante

Bigoli con la sardéla

Cacio e pepe

Caùci

Gnocchi

Gnocchi di ricotta

Gricia

Paparèle in brodo con i fegadini

Pasta e fasòi

Polenta maridà

Risotto all'Amarone

Risotto alla pilota

Risotto all'Isolana

Risotto con i bruscandoli (bruscansi)

Risotto con la zucca

Spaghetti al pomodoro

Spaghetti all'Amatriciana

Tortellini bolognesi

Tortellini di Valeggio

Secondi

Brasato all'Amarone

Guancetta all'Amarone

Ossobuco alla Milanese

Pastissàda de cavàl (stracotto di cavallo)

Pearà

Polenta e renga (aringa)

Dolci

Bomboloni

Cantucci

Castagnole

Crema fritta

Crema pasticcera (e chantilly)

Crostata alla Nutella

Dolce diplomatico

Focaccia della zia Nella

Frìtole

Galàni

Krapfen

Pandoro

Paste frolle de Santa Lùssia

Pasticcio di mele della zia Nella

Rose del deserto

Sanvigilini

Torta caprese

Torta della nonna

Torta delle rose

Torta di mele

Torta di riso (Torta degli addobbi)

Tortèi con l'erba madre


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