Ingredienti per 12 persone: Kg 1 di stoccafisso seccocipolle 250 g.olio d’oliva extravergine 1/2 litro3 sarde sotto sale½ litro di latte frescopoca farina biancaformaggio grana grattugiato gr. 50un ciuffo di prezzemolo tritatosale e pepe Il baccalà allaContinua a leggere
Autore: Admin
Bigoli con salsa di zucca, Monte Veronese e pancetta croccante
Ingredienti per 4 persone Bigoli 350 g.Zucca 300 g.Pancetta 100 g.Pancetta tesa affettata 70 g.Formaggio Monte Veronese stagionato 100 g. (o equivalente)CipollaPrezzemoloSale, pepe Preparazione Per la salsa di zucca: decorticare e tagliare a pezzetti laContinua a leggere
Guazzetto di scorfano, gamberi e vongole veraci con polentina bianca al rosmarino
Ingredienti per 10 persone per guazzetto 1,5 kg di scorfano 10 pezzi gamberi argentini 1 kg vongole veraci 50 gr sedano 200 gr carote 50 gr cipolle 100 gr finocchi 300 gr pomodorini 3 spicchiContinua a leggere
Piccolo trancio alla borragine
Ingredienti Borragine 500 g 1/2 Cipolla formaggio Montasio 150 g olio extravergine di oliva Pasta brisè 200 g sale e pepe Semi di sesamo 1 Uovo Preparazione Pulisci la borragine: l’operazione, anche se non complicata,Continua a leggere