Ingredienti per 4 persone 320 gr di pasta corta 1 melanzana grossa 1 peperone rosso 1 peperone giallo 2 spicchi d'aglio 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 1 peperoncino 500 gr di pomodori perini 30Continua a leggere
Categoria: Primi
Risotto ai talli di aglione
Ingredienti 320 g. di riso Carnaroli 300 g. di talli di aglione 120 g. di pecorino romano brodo leggero di verdure olio extravergine di oliva vino bianco secco per sfumare sale pepe Preparazione dei talliContinua a leggere
Risotto al Kanabe * erborinato e finferle
Ingredienti 320 g. di riso300 g. di finferle frescheuno spicchio di aglioun quarto di bicchiere di vino bianco secco brodo vegetale150 g. di Kanabe fresco di Malga Faggioli (in alternativa è possibile utilizzare un altro formaggioContinua a leggere
Risotto alla zucca
Ingredienti 320 g. di riso400 g. di polpa di zuccamezza cipollaun quarto di bicchiere di vino bianco secco (io, se disponibile, uso del Prosecco)brodo vegetale80 g. di Grana Padano grattugiatosalepepe Preparazione Salsa di zucca PulisciContinua a leggere
Tagliatelle al pesto di pistacchi e salmone affumicato
Ingredienti 400 g. tagliatelle semi integrali 100 g. salmone affumicato70 g. pistacchi1/2 spicchio d'aglio5 foglie di basilico40 g. di olio extravergine di olivaSalePepe Preparazione Prepara il pesto di pistacchi Metti nel frullatore i pistacchi, le foglieContinua a leggere
Risotto all’aglio orsino, caciocavallo e ricotta affumicata
Ingredienti per 4 persone 320 grammi di riso da risotti (vialone nano) 2 mazzetti di aglio orsino 1 cipollotto 150 grammi di caciocavallo dolce 1 ricotta dura affumicata brodo vegetale mezzo bicchiere di vino biancoContinua a leggere
Gnocchi
Ingredienti per 4 persone 1 kg. di patate a pasta farinosacirca 300 gr. di farina1 uovosalemezzo bicchierino di grappa Gli gnocchi sono uno dei piatti della tradizione veronese. Li si trovano nelle trattorie durante tuttoContinua a leggere
Penne all’arrabbiata di mamma Norma
Ingredienti (per 4 persone) g. 320 penne di grano duro 3 peperoni (1 verde, 1 giallo, 1 rosso)g. 100 di scalognog. 100 pancetta affumicatag. 200 panna da cucinag. 100 salsa di pomodoro Questa non è laContinua a leggere
Mezze maniche, verdure estive e salsa al tonno
Ingredienti (per 6 persone) 500 g. di mezze maniche150 g. di maionese120 g. di tonno sott’olio100 g. di piselli lessi30 g. di vino bianco4 filetti di acciuga10 capperi sotto sale1 peperone rosso1 carota1 zucchina1 cipollotto20Continua a leggere
Talli, olio e peperoncino
Ingredienti per 4 persone 320 g. di Torcetti semi-integrali (o di altra pasta corta)300 g. di talli d’aglio1 peperoncino piccanteolio extravergine di olivasale I talli d’aglio sono un’altra delle prelibatezze che ci regala la primavera.Continua a leggere