Ingredienti per 4 persone 400 g. farina semi integrale4 uova800 g. di asparagibrodo vegetaleolio extravergine di olivamezza cipolla biancasalepepe bianco Prodotto primaverile principe nel veronese, così come in tante altre parti d’Italia, l’asparago viene celebratoContinua a leggere
Categoria: Primi
Tagliatelle con curcuma e pepe, fondente di cipolla, zucchine al curry e crema di alici
Ingredienti per 4 persone 1 confezione di tagliatelle con curcuma e pepe (Fiordimonte)2 zucchine medie1 cipolla grande5 alici sott’oliocurry in polvereolio extravergine di olivasalepepe Abbiamo trovato le tagliatelle con curcuma e pepe in un supermercatoContinua a leggere
Orzotto ai fiori di sambuco
Ingredienti (per 4 persone) 320 g. di orzo perlato2 fiori di sambuco di medie dimensionibrodo vegetale100 g. di Grana Padano giovane Nei mesi di aprile e maggio fioriscono i sambuchi inondando le campagne del loroContinua a leggere
Risotto con i s-ciopetini
Ingredienti per 4 persone 280 g. di riso200 g. di s-ciopetini (Silene vulgaris)vino biancoolio extravergione di oliva1 cipolla1 spicchio di aglio1 robiolina da 100 grammisalepepe La pianta del silene è diffusa su gran parte delContinua a leggere
Lasagna zucca, porcini e taleggio
Ingredienti (esclusa la pasta fresca) Sfoglia di pasta fresca 300 gZucca pulita 600 gFunghi porcini 250 gFormaggio Taleggio 300 gGrana padano grattugiato 150 g1 cipolla piccola1 spicchio di aglioBrodo vegetaleOlio extravergine di olivaPrezzemolo tritatoLatteSale eContinua a leggere
Carbonara con broccolo fiolaro e pecorino
Ingredienti rigatoni integrali 320 g.uova 3pecorino 150 g.broccolo fiolaro 400 g.aglio 1 spicchioolio extravergine di olivasale e pepe neroolio extravergine al peperoncino (facoltativo) Creazzo in provincia di Vicenza è la patria d’elezione del broccolo fiolaro,Continua a leggere
Ceci in zimino
Ingredienti ceci secchi 500 g.bietole 800 g.1 rametto di rosmarino2 spicchi di aglioqualche foglia di salviaun gambo di sedano1 carotadue cucchiai di concentrato di pomodoro2 cucchiai di vino rossoolio extravergine di olivasalepeperoncino piccante I ceciContinua a leggere
Risotto al baccalà
Ingredienti Riso 320 g.Baccalà mantecato 200 g.Baccalà alla vicentina 200 g.Olio extravergine di olivaBrodo vegetaleParmigiano reggiano grattugiato 80 g.Mezzo bicchiere di vino bianco secco Come tutte le cose belle e di grande soddisfazione anche questoContinua a leggere
La Gricia
Ingredienti per 4 persone 400 gr. di spaghetti 200 gr. di guanciale 120 gr. di pecorino romano non troppo saporito sale e pepe nero Preparazione Butta gli spaghetti nella pentola con acqua bollente salata. MettiContinua a leggere
Cacio e pepe
Ingredienti per 4 persone 400 gr. di spaghetti 200 gr. di pecorino romano mediamente stagionato grattugiato pepe nero in grani sale Per i carciofi fritti (opzionali) 1 carciofo farina olio extravergine di oliva sale FormaggioContinua a leggere