Lo dico subito: questo non è il classico tiramisù! Già chiamarlo “L’altro tiramisù” è ai limiti della blasfemia, ma non ho trovato un nome migliore.
Autore: Marco Corbellari
Qorma-e-Maash (stufato di fagioli mungo)
Ingredienti (per 6 persone) 350 g di fagioli mungo sciacquati1 cucchiaio di ghee vegetale o di olio extravergine di oliva1 cucchiaino di semi di fieno greco1 cucchiaino di semi di cumino3 spicchi di aglio tritati1Continua a leggere
Aloo Palak (patate e spinaci)
Ingredienti (per 4 persone) 500 g. di patate500 g. di spinaci freschi1 cipolla2 spicchi d’aglio1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato2 cucchiaini di curry in polvere1 cucchiaino di curcuma in polvere1 cucchiaino di cumino 1 cucchiaino diContinua a leggere
Gnocchi
Ingredienti per 4 persone 1 kg. di patate a pasta farinosacirca 300 gr. di farina1 uovosalemezzo bicchierino di grappa Gli gnocchi sono uno dei piatti della tradizione veronese. Li si trovano nelle trattorie durante tuttoContinua a leggere
Penne all’arrabbiata di mamma Norma
Ingredienti (per 4 persone) g. 320 penne di grano duro 3 peperoni (1 verde, 1 giallo, 1 rosso)g. 100 di scalognog. 100 pancetta affumicatag. 200 panna da cucinag. 100 salsa di pomodoro Questa non è laContinua a leggere
Baccalà mantecato su cotoletta di sedano rapa
Ingredienti Per il baccalà mantecato: 400 g. di stoccafisso bagnato100 ml di latte200 ml di acquauno spicchio d’aglio100 ml di olio di olivaprezzemolosale e pepe Per la cotoletta di sedano rapa: un sedano rapafarina 00dueContinua a leggere
Frollini di Santa Lucia
Ingredienti 250 gr. di farina 00130 gr. di burro80 gr. di zucchero2 tuorlivaniglia Bourbon (la punta di un cucchiaino)buccia di limonesalezucchero vanigliato I frollini de Santa Lussia non devono mai mancare nel piatto di dolciContinua a leggere
Crostatina di gianduia al cioccolato bianco
Ingredienti per 4 persone 300 grammi di pasta frolla (in panetto da stendere oppure già in rotolo)200 grammi di cioccolato bianco200 grammi di gianduiotti (o cioccolato gianduia)100 grammi di mascarpone100 grammi di latte3 tuorli d’uovoContinua a leggere
Mezze maniche, verdure estive e salsa al tonno
Ingredienti (per 6 persone) 500 g. di mezze maniche150 g. di maionese120 g. di tonno sott’olio100 g. di piselli lessi30 g. di vino bianco4 filetti di acciuga10 capperi sotto sale1 peperone rosso1 carota1 zucchina1 cipollotto20Continua a leggere
Talli, olio e peperoncino
Ingredienti per 4 persone 320 g. di Torcetti semi-integrali (o di altra pasta corta)300 g. di talli d’aglio1 peperoncino piccanteolio extravergine di olivasale I talli d’aglio sono un’altra delle prelibatezze che ci regala la primavera.Continua a leggere