Ingredienti per 4 persone 400 g. farina semi integrale4 uova800 g. di asparagibrodo vegetaleolio extravergine di olivamezza cipolla biancasalepepe bianco Prodotto primaverile principe nel veronese, così come in tante altre parti d’Italia, l’asparago viene celebratoContinua a leggere
Autore: Marco Corbellari
Tagliatelle con curcuma e pepe, fondente di cipolla, zucchine al curry e crema di alici
Ingredienti per 4 persone 1 confezione di tagliatelle con curcuma e pepe (Fiordimonte)2 zucchine medie1 cipolla grande5 alici sott’oliocurry in polvereolio extravergine di olivasalepepe Abbiamo trovato le tagliatelle con curcuma e pepe in un supermercatoContinua a leggere
Orzotto ai fiori di sambuco
Ingredienti (per 4 persone) 320 g. di orzo perlato2 fiori di sambuco di medie dimensionibrodo vegetale100 g. di Grana Padano giovane Nei mesi di aprile e maggio fioriscono i sambuchi inondando le campagne del loroContinua a leggere
Tortino di patate e acciughe alla ligure
Ingredienti acciughe fresche 500 gpatate bianche 1 kgcapperi salati 30 gaglio 2 spicchimaggioranaprezzemolopangrattato 60 gbrodo vegetaleaceto di vino biancoolio extravergine di olivasalepepe Questo piatto mi ricorda la Liguria, le Cinqueterre e in particolare Tellaro doveContinua a leggere
Risotto con i s-ciopetini
Ingredienti per 4 persone 280 g. di riso200 g. di s-ciopetini (Silene vulgaris)vino biancoolio extravergione di oliva1 cipolla1 spicchio di aglio1 robiolina da 100 grammisalepepe La pianta del silene è diffusa su gran parte delContinua a leggere
Cous cous di zucchine con salsa al curry e gamberi saltati
Ingredienti per 4 persone 240 grammi di cous cous2 zucchine di media dimensione12 code di gambero3 cipolle bianche150 grammi di foglie di spinaci freschiolio extravergine di olivauna noce di burrocurrycurcuma Taglia le zucchine a cubettiContinua a leggere
Lasagna zucca, porcini e taleggio
Ingredienti (esclusa la pasta fresca) Sfoglia di pasta fresca 300 gZucca pulita 600 gFunghi porcini 250 gFormaggio Taleggio 300 gGrana padano grattugiato 150 g1 cipolla piccola1 spicchio di aglioBrodo vegetaleOlio extravergine di olivaPrezzemolo tritatoLatteSale eContinua a leggere
Carbonara con broccolo fiolaro e pecorino
Ingredienti rigatoni integrali 320 g.uova 3pecorino 150 g.broccolo fiolaro 400 g.aglio 1 spicchioolio extravergine di olivasale e pepe neroolio extravergine al peperoncino (facoltativo) Creazzo in provincia di Vicenza è la patria d’elezione del broccolo fiolaro,Continua a leggere
Ceci in zimino
Ingredienti ceci secchi 500 g.bietole 800 g.1 rametto di rosmarino2 spicchi di aglioqualche foglia di salviaun gambo di sedano1 carotadue cucchiai di concentrato di pomodoro2 cucchiai di vino rossoolio extravergine di olivasalepeperoncino piccante I ceciContinua a leggere
Cous cous e bagna càuda
Ingredienti Per la bagna càuda:panna fresca 250 g.latte 250 g.acciughe sott’olio 60 g.aglio 10 g. Per le verdure:spinaci freschi (10 foglie per persona)verza 250 g.peperoni (1 rosso, 1 giallo)olio extravergine di olivasalearomi: 1 rametto diContinua a leggere