Ingredienti per 4 persone 280 g. di riso200 g. di s-ciopetini (Silene vulgaris)vino biancoolio extravergione di oliva1 cipolla1 spicchio di aglio1 robiolina da 100 grammisalepepe La pianta del silene è diffusa su gran parte delContinua a leggere
Categoria: Vegetariano
Lasagna zucca, porcini e taleggio
Ingredienti (esclusa la pasta fresca) Sfoglia di pasta fresca 300 gZucca pulita 600 gFunghi porcini 250 gFormaggio Taleggio 300 gGrana padano grattugiato 150 g1 cipolla piccola1 spicchio di aglioBrodo vegetaleOlio extravergine di olivaPrezzemolo tritatoLatteSale eContinua a leggere
Carbonara con broccolo fiolaro e pecorino
Ingredienti rigatoni integrali 320 g.uova 3pecorino 150 g.broccolo fiolaro 400 g.aglio 1 spicchioolio extravergine di olivasale e pepe neroolio extravergine al peperoncino (facoltativo) Creazzo in provincia di Vicenza è la patria d’elezione del broccolo fiolaro,Continua a leggere
Ceci in zimino
Ingredienti ceci secchi 500 g.bietole 800 g.1 rametto di rosmarino2 spicchi di aglioqualche foglia di salviaun gambo di sedano1 carotadue cucchiai di concentrato di pomodoro2 cucchiai di vino rossoolio extravergine di olivasalepeperoncino piccante I ceciContinua a leggere
Cacio e pepe
Ingredienti per 4 persone 400 gr. di spaghetti 200 gr. di pecorino romano mediamente stagionato grattugiato pepe nero in grani sale Per i carciofi fritti (opzionali) 1 carciofo farina olio extravergine di oliva sale FormaggioContinua a leggere
Gnocchi sbatùi
Ingredienti per 4 persone 300 gr. di ricotta 3 uova 100 gr. di grana grattugiato noce moscata 300 gr. di farina 50 gr. di burro qualche foglia di salvia sale ricotta affumicata Preparazione Questa ricettaContinua a leggere
Caùci
Ingredienti per 4 persone 350 gr di pane raffermo grattugiato 2 cucchiai di farina 00 2 uova uva passa 2 bicchieri e mezzo di latte tiepido cannella in polvere canditi all’arancia zucchero 100 gr diContinua a leggere
Carbonara di Halloween
Ingredienti per 4 persone400 gr. di Girandole biologiche senatore Cappelli di Alce Nero (o altra pasta simile)150 gr. di parmigiano grattuggiato3 uova250 gr. di zuccaolio extravergione di oliva pepe nero in grani1 spicchio d’aglio salerosmarino e maggioranaContinua a leggere
Piccolo trancio alla borragine
Ingredienti Borragine 500 g 1/2 Cipolla formaggio Montasio 150 g olio extravergine di oliva Pasta brisè 200 g sale e pepe Semi di sesamo 1 Uovo Preparazione Pulisci la borragine: l’operazione, anche se non complicata,Continua a leggere