Ingredienti (esclusa la pasta fresca) Sfoglia di pasta fresca 300 gZucca pulita 600 gFunghi porcini 250 gFormaggio Taleggio 300 gGrana padano grattugiato 150 g1 cipolla piccola1 spicchio di aglioBrodo vegetaleOlio extravergine di olivaPrezzemolo tritatoLatteSale eContinua a leggere
Categoria: TorcoloNew
Carbonara con broccolo fiolaro e pecorino
Ingredienti rigatoni integrali 320 g.uova 3pecorino 150 g.broccolo fiolaro 400 g.aglio 1 spicchioolio extravergine di olivasale e pepe neroolio extravergine al peperoncino (facoltativo) Creazzo in provincia di Vicenza è la patria d’elezione del broccolo fiolaro,Continua a leggere
Ceci in zimino
Ingredienti ceci secchi 500 g.bietole 800 g.1 rametto di rosmarino2 spicchi di aglioqualche foglia di salviaun gambo di sedano1 carotadue cucchiai di concentrato di pomodoro2 cucchiai di vino rossoolio extravergine di olivasalepeperoncino piccante I ceciContinua a leggere
Baccalà alla vicentina
Ingredienti per 12 persone: Kg 1 di stoccafisso seccocipolle 250 g.olio d’oliva extravergine 1/2 litro3 sarde sotto sale½ litro di latte frescopoca farina biancaformaggio grana grattugiato gr. 50un ciuffo di prezzemolo tritatosale e pepe Il baccalà allaContinua a leggere
Cous cous e bagna càuda
Ingredienti Per la bagna càuda:panna fresca 250 g.latte 250 g.acciughe sott’olio 60 g.aglio 10 g. Per le verdure:spinaci freschi (10 foglie per persona)verza 250 g.peperoni (1 rosso, 1 giallo)olio extravergine di olivasalearomi: 1 rametto diContinua a leggere
Risotto al baccalà
Ingredienti Riso 320 g.Baccalà mantecato 200 g.Baccalà alla vicentina 200 g.Olio extravergine di olivaBrodo vegetaleParmigiano reggiano grattugiato 80 g.Mezzo bicchiere di vino bianco secco Come tutte le cose belle e di grande soddisfazione anche questoContinua a leggere
Cacio e pepe
Ingredienti per 4 persone 400 gr. di spaghetti 200 gr. di pecorino romano mediamente stagionato grattugiato pepe nero in grani sale Per i carciofi fritti (opzionali) 1 carciofo farina olio extravergine di oliva sale FormaggioContinua a leggere
Piccolo trancio alla borragine
Ingredienti Borragine 500 g 1/2 Cipolla formaggio Montasio 150 g olio extravergine di oliva Pasta brisè 200 g sale e pepe Semi di sesamo 1 Uovo Preparazione Pulisci la borragine: l’operazione, anche se non complicata,Continua a leggere